第四章 摆摊
且说方岩拿着钱和妹妹在菜市场采购了一番后。
就直接去了之前酒楼所在的那条珠市口四大街。
大街已经有好些推着车支起来的小吃摊子了。
不过因为时间还早，摆摊的好位置还没有被占完。
方岩找了个人流量比较多的位置。
然后就支起了摊子。
因为时间还早，这会儿街的人还不多。
正好给他时间好备菜。
等到给肉菜都切好准备妥当。
时间就到了中午，街道的行人也开始多了起来。
周围的摊位为了吸引客人开始扯着嗓子喊了起来。
什么驴打滚，炸酱面，羊眼包子，倒僧帽，重阳糕，银丝卷，菠菜篓，锅贴，豌豆黄，牛舌饼之类的。
各大摊位的老板，嗓子一个比一个大，争奇斗艳。
当然了，也有不喊的，就靠味儿吸引人。
比如方岩旁边，左边是卖卤煮小肠的，右边是卖卤煮火烧的。
那锅一掀开，热气腾腾的往外冒。
光是气味就能吸引食客。
方岩这边既没有扯着嗓子喊，也没有气味儿。
他就做了一件事，用粉笔在摊位的车写了今天准备的菜单。
鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，干煸四季豆。
两荤两素。
荤菜定价一份四毛钱，素菜定价一份两毛钱。
另外提供大米饭，一碗五分钱。
这价格不能说贵，但是也不便宜。
便宜了方岩划不来，贵了又没人吃。
还要给油盐酱醋这些调料，以及他和老四的人工算在里面。
这算是个比较综合的定价。
刚才在菜市场买菜，方岩记了下，大米是一毛二一斤，猪肉七毛五一斤，花生油七毛七，盐是两毛五，酱油两毛七一斤，豆瓣酱两毛八。
至于豆腐，土豆，四季豆这些食材，也很便宜。
现在这年头十块钱的购买力，已经算是相当不错了。
方岩今天这些东西买下来，十块钱都没花掉。
“哥，饭好了！”
“咱们什么时候开张？”方宁掀开锅盖对着方岩问道。
方岩放下粉笔，看了老四一眼，说道：
“再煮一锅，待会儿肯定不够吃的。”
“好嘞！”方宁对自己三哥的厨艺那是百分百信任。
一点都不怕卖不掉，当即就给锅里的饭弄到木桶里，接着又开始做另外一锅米饭。
方岩拍了拍手的粉笔灰，回到了摊位后面。
他这里是正餐，不是小吃。
真正客的时候，起码要到中午十一点的样子。
和不远处的丰泽园差不多一个时候。
过了一会儿第二锅米饭出锅。
方岩也迎来了第一桌食客。
是一对年轻男女。
站在摊位前姑娘对着同行的男伴说道：
“就这吧。”
男伴看了看方岩简陋的小地摊，嫌弃的说道：
“前边就是丰泽园了，去那儿吃吧！”
“这小摊位手艺不行。”
姑娘说道：
“哎呀能吃饱就行了，丰泽园多浪费钱啊，而且他们那边人多等得久，咱们下午不是还有事儿嘛。”
男子这才答应下来：
“行吧……”
说罢对着方岩说道：
“老板，四个菜都。”
“不要米饭。”
两人一边说，一边在方岩身后摊位的凳子坐了下来。
男人戴着眼镜斯斯文文的样子，点菜倒是很大方。
结合身边的姑娘，一看就是正在搞对象的小年轻。
方岩答应道：
“好嘞，您稍等！”
“方宁茶。”他转过头就对着老四招呼。
方宁听到后拿着个茶壶去给两人倒了茶水。
这是方岩专门买的碎茶叶，虽然不是啥好茶但是在摆地摊的地方也是独一份了。
在有些地方专门卖茶水的铺子，一碗茶也要收一分钱的。
见到了茶，那青年男子笑道：“哟，小摊儿还挺讲究啊，还有茶水。”
说罢他对着方宁问道：
“收费不？”
方宁头也不回的跑去给方岩帮忙，嘴里回应道：
“免费的。”
“呵，那敢情好。”说着男子就心安理得的喝茶等了起来。
这时候方岩已经打开灶台的风门，将柴火加了进去。
等到火烧旺，就开始了两个锅一起开始了加工。
见到方岩左右开工，给菜炒的下翻飞。
这一手顿时吸引了街行人的目光。
方岩干净麻利的动作，如同行云流水。
光是看着就有一股美感。
惹得过路的人像是看杂耍一样，停下脚步看了起来。
一阵阵火光中，菜肴的香气四溢。
方岩今天的菜都是川菜。
调味多变，醇浓并重，今天的四个菜四种口味。
鱼香，麻辣，红油，酸辣。
川菜二十四种口味，这只是小试牛刀。
“老板年龄不大，手脚够利索的！”周围人看着方岩做完了四个菜，就用了一小会儿，纷纷感慨起来。
这么年轻动作这么麻利的厨师，他们还真的没见过。
方岩这一手没个几十年的功力，基本是看不到的。
另外一边，方岩和老四方宁两人端着盘子给俩客人菜。
还没送到桌子，姑娘就闻见香味忍不住说道：
“好香啊！”
同行的年轻男子也点了点头：
“看起来味道不错，挺有卖相的。”
方岩放下菜说道：
“谢谢夸奖……两位的菜好了，趁热吃！”
姑娘先拿起筷子，加了一筷子鱼香肉丝进嘴里。
刚嚼了两下眼睛一亮，连连点头：
“嗯……”
她对着男伴说道：
“味儿真不错啊，感觉不比丰泽园的差。”
“是嘛？”男子一听这话有些不相信。
这也太抬举别人了，这么小个摊位和丰泽园相比？
那能比吗？
姑娘见他露出迟疑的神色，对着他催促道：
“不信你赶紧尝尝看！”
男子夹了一筷子金黄金黄的酸辣土豆丝，然后带着怀疑的神色放进了嘴里。
接着露出震惊之色。
随后他也不说话一边嚼，眼睛越来越亮。
接着他就一边点头一边吃，发出一阵：
“嗯……嗯嗯嗯……”
给每个菜都尝了一遍后，他已经停不下来了。
一边吃着一边嘴里包着菜，对着方岩招呼道：
“唔……老板，给我来一碗米饭！”
那姑娘也跟着喊道：
“我也来一碗！”
“好嘞。”方岩应了一声。
都不用他说话，老四方宁早就打好了米饭。
听到两人的声音后，就端了过去。
三哥的手艺，那是得到自己肯定，他们肯定得要米饭吃。
等她了米饭后，两个年轻人立马接过碗，开始就着菜吃了起来。
男人一改刚才的口吻。
一边吃一边嘀咕道：
“太好吃了，必须来一碗米饭才行！”
“这味儿可太香了！”
女的一个劲点头，已经顾不得回话了，盯着菜一个劲猛造。
终于他们这吃相，让外边刚才看热闹的人看饿了。
一个人走了来，招呼道：
“老板，一份鱼香肉丝一碗饭！”
见到有人来，另外两口子也走了来：
“老板，酸辣土豆丝和麻婆豆腐，两碗饭！”
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大街已经有好些推着车支起来的小吃摊子了。
不过因为时间还早，摆摊的好位置还没有被占完。
方岩找了个人流量比较多的位置。
然后就支起了摊子。
因为时间还早，这会儿街的人还不多。
正好给他时间好备菜。
等到给肉菜都切好准备妥当。
时间就到了中午，街道的行人也开始多了起来。
周围的摊位为了吸引客人开始扯着嗓子喊了起来。
什么驴打滚，炸酱面，羊眼包子，倒僧帽，重阳糕，银丝卷，菠菜篓，锅贴，豌豆黄，牛舌饼之类的。
各大摊位的老板，嗓子一个比一个大，争奇斗艳。
当然了，也有不喊的，就靠味儿吸引人。
比如方岩旁边，左边是卖卤煮小肠的，右边是卖卤煮火烧的。
那锅一掀开，热气腾腾的往外冒。
光是气味就能吸引食客。
方岩这边既没有扯着嗓子喊，也没有气味儿。
他就做了一件事，用粉笔在摊位的车写了今天准备的菜单。
鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，干煸四季豆。
两荤两素。
荤菜定价一份四毛钱，素菜定价一份两毛钱。
另外提供大米饭，一碗五分钱。
这价格不能说贵，但是也不便宜。
便宜了方岩划不来，贵了又没人吃。
还要给油盐酱醋这些调料，以及他和老四的人工算在里面。
这算是个比较综合的定价。
刚才在菜市场买菜，方岩记了下，大米是一毛二一斤，猪肉七毛五一斤，花生油七毛七，盐是两毛五，酱油两毛七一斤，豆瓣酱两毛八。
至于豆腐，土豆，四季豆这些食材，也很便宜。
现在这年头十块钱的购买力，已经算是相当不错了。
方岩今天这些东西买下来，十块钱都没花掉。
“哥，饭好了！”
“咱们什么时候开张？”方宁掀开锅盖对着方岩问道。
方岩放下粉笔，看了老四一眼，说道：
“再煮一锅，待会儿肯定不够吃的。”
“好嘞！”方宁对自己三哥的厨艺那是百分百信任。
一点都不怕卖不掉，当即就给锅里的饭弄到木桶里，接着又开始做另外一锅米饭。
方岩拍了拍手的粉笔灰，回到了摊位后面。
他这里是正餐，不是小吃。
真正客的时候，起码要到中午十一点的样子。
和不远处的丰泽园差不多一个时候。
过了一会儿第二锅米饭出锅。
方岩也迎来了第一桌食客。
是一对年轻男女。
站在摊位前姑娘对着同行的男伴说道：
“就这吧。”
男伴看了看方岩简陋的小地摊，嫌弃的说道：
“前边就是丰泽园了，去那儿吃吧！”
“这小摊位手艺不行。”
姑娘说道：
“哎呀能吃饱就行了，丰泽园多浪费钱啊，而且他们那边人多等得久，咱们下午不是还有事儿嘛。”
男子这才答应下来：
“行吧……”
说罢对着方岩说道：
“老板，四个菜都。”
“不要米饭。”
两人一边说，一边在方岩身后摊位的凳子坐了下来。
男人戴着眼镜斯斯文文的样子，点菜倒是很大方。
结合身边的姑娘，一看就是正在搞对象的小年轻。
方岩答应道：
“好嘞，您稍等！”
“方宁茶。”他转过头就对着老四招呼。
方宁听到后拿着个茶壶去给两人倒了茶水。
这是方岩专门买的碎茶叶，虽然不是啥好茶但是在摆地摊的地方也是独一份了。
在有些地方专门卖茶水的铺子，一碗茶也要收一分钱的。
见到了茶，那青年男子笑道：“哟，小摊儿还挺讲究啊，还有茶水。”
说罢他对着方宁问道：
“收费不？”
方宁头也不回的跑去给方岩帮忙，嘴里回应道：
“免费的。”
“呵，那敢情好。”说着男子就心安理得的喝茶等了起来。
这时候方岩已经打开灶台的风门，将柴火加了进去。
等到火烧旺，就开始了两个锅一起开始了加工。
见到方岩左右开工，给菜炒的下翻飞。
这一手顿时吸引了街行人的目光。
方岩干净麻利的动作，如同行云流水。
光是看着就有一股美感。
惹得过路的人像是看杂耍一样，停下脚步看了起来。
一阵阵火光中，菜肴的香气四溢。
方岩今天的菜都是川菜。
调味多变，醇浓并重，今天的四个菜四种口味。
鱼香，麻辣，红油，酸辣。
川菜二十四种口味，这只是小试牛刀。
“老板年龄不大，手脚够利索的！”周围人看着方岩做完了四个菜，就用了一小会儿，纷纷感慨起来。
这么年轻动作这么麻利的厨师，他们还真的没见过。
方岩这一手没个几十年的功力，基本是看不到的。
另外一边，方岩和老四方宁两人端着盘子给俩客人菜。
还没送到桌子，姑娘就闻见香味忍不住说道：
“好香啊！”
同行的年轻男子也点了点头：
“看起来味道不错，挺有卖相的。”
方岩放下菜说道：
“谢谢夸奖……两位的菜好了，趁热吃！”
姑娘先拿起筷子，加了一筷子鱼香肉丝进嘴里。
刚嚼了两下眼睛一亮，连连点头：
“嗯……”
她对着男伴说道：
“味儿真不错啊，感觉不比丰泽园的差。”
“是嘛？”男子一听这话有些不相信。
这也太抬举别人了，这么小个摊位和丰泽园相比？
那能比吗？
姑娘见他露出迟疑的神色，对着他催促道：
“不信你赶紧尝尝看！”
男子夹了一筷子金黄金黄的酸辣土豆丝，然后带着怀疑的神色放进了嘴里。
接着露出震惊之色。
随后他也不说话一边嚼，眼睛越来越亮。
接着他就一边点头一边吃，发出一阵：
“嗯……嗯嗯嗯……”
给每个菜都尝了一遍后，他已经停不下来了。
一边吃着一边嘴里包着菜，对着方岩招呼道：
“唔……老板，给我来一碗米饭！”
那姑娘也跟着喊道：
“我也来一碗！”
“好嘞。”方岩应了一声。
都不用他说话，老四方宁早就打好了米饭。
听到两人的声音后，就端了过去。
三哥的手艺，那是得到自己肯定，他们肯定得要米饭吃。
等她了米饭后，两个年轻人立马接过碗，开始就着菜吃了起来。
男人一改刚才的口吻。
一边吃一边嘀咕道：
“太好吃了，必须来一碗米饭才行！”
“这味儿可太香了！”
女的一个劲点头，已经顾不得回话了，盯着菜一个劲猛造。
终于他们这吃相，让外边刚才看热闹的人看饿了。
一个人走了来，招呼道：
“老板，一份鱼香肉丝一碗饭！”
见到有人来，另外两口子也走了来：
“老板，酸辣土豆丝和麻婆豆腐，两碗饭！”
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